Categoría: CREMAS Y PURÉS

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Puré de castañas

La castaña es un fruto de temporada consumido en otoño e invierno. Aparte de su consumo asadas, que por sí solas están exquisitas, en puré nos aportan un acompañamiento excelente para carnes asadas, y platos de caza.

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Tahina

La tahina o tahini es una pasta de sésamo utilizada en oriente como base para otras muchas recetas.

La vamos a necesitar para preparar, entre otras recetas, hummus, hummus verde o mutabal

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Puré duquesa

El puré duquesa se diferencia del puré de patatas más tradicional en que añadimos yemas de huevo, que le darán un color más anaranjado y que contribuyen a que sea perfecto para gratinar.

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Puré de patatas

La manera más clásica de elaborar un buen puré de patatas, con el tradicional pasapuré. No es tan complicado, y el resultado merece la pena.

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Pure de boniato

El boniato, o batata, es un tubérculo procedente, como la patata, de América, de un característico color anaranjado. Es excelente como guarnición para nuestros platos de carnes grasas, debido al toque dulce del boniato

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Hummus

A base de garbanzos y Tahina, ideal como aperitivo y muy saludable. Muy popular, con sus variantes, en Oriente Medio y Grecia.

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Salmorejo

El salmorejo típicamente cordobés es un plato de aprovechamiento del pan duro del día anterior, de origen humilde pero de resultados excelentes

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Hummus verde

El Hummus verde es una variante del hummus, elaborada con guisantes, que aportan a la receta un hermoso color verde.