Mayonesa
La mayonesa más clásica, hecha de huevo y aceite
Receta para preparar Mayonesa
2014-06-18 12:18:11
Ingredientes
- 1 huevo enero
- 100 gr. de aceite de oliva virgen
- 150 gr. de aceite de girasol o neutro
- Zumo de limón (unas gotas) o vinagre
- Sal fina
- Pimienta blanca molida (optativo)
- Mostaza (optativo)
Modo de preparación
- Aquí tenéis los ingredientes: huevos limón, mostaza, aceite de girasol, aceite de oliva virgen y sal.
- La mostaza es optativa, hay gente que le gusta poner y gente que no. Nosotros en este caso le pondremos un poquito.
- Es muy importante a la hora de hacer una mayonesa lo que vamos a hacer ahora, que es emulsionar bien el huevo, la sal se la añadiremos ahora porque si la añadiéramos justo cuando hemos echado el huevo y no la emulsionáramos, la propia sal podría cortar la yema. Emulsionamos bien por eso es tan importante cuando hagamos mayonesa que el recipiente se ajuste bien al brazo de la túrmix. Emulsionará más rápido.
- Una vez viene emulsionado el huevo empezamos a añadir el aceite poco a poco, sin parar de batir y subiendo y bajando bien el túrmix, luego hay que pensar que si perfumáramos el aceite podríamos hacer mayonesa de muchos sabores, nosotros en este caso echamos girasol prácticamente y en el último momento un poquito de aceite de oliva virgen para perfumarla, se puede hacer solo con virgen pero el problema que tendremos es que nos quede una mayonesa demasiado fuerte, a no ser que sea para un plato especial.
- Una vez que la tengamos ya al espesor deseado y sin parar le añadiremos unas gotitas de zumo de limón, hay gente que en su defecto le añade unas gotitas de vinagre, esto ya va en gustos.
- Como veis prácticamente la tenemos.
- Y este es el resultado que vamos a obtener, una mayonesa ni ligera ni espesa, cremosa y untuosa.
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