Salsa andaluza
Enriquece tu mayonesa con tomate y pimiento rojo.
Receta para preparar Salsa andaluza
2014-06-18 16:04:52
Ingredientes
- 250 gr. de mayonesa
- 100 gr. de pimiento rojo a daditos
- 80 gr. de puré de tomate
- Sal fina
- Pimienta blanca molida (optativo)
Modo de preparación
- Primeramente ponemos la mayonesa en el bol donde vamos a hacer la mezcla, la salsa andaluza hay mucho que dicen, como su nombre dice, en Andalucía, otros dicen que es en Bélgica.
- Es una mayonesa a la que vamos a añadir puré de tomate, y me diréis ¿Cómo se hace el puré de tomate? Nosotros lo que hacemos es pelar el tomate, luego sacar la carne sin pepitas, córtala muy ponerla en un cazo a sudar para que pierda todo el jugo y nos quede como veis una especie de puré.
- Ponemos una cucharita de puré de tomate y luego, aquí es donde los más puristas dicen que hay que poner pimientos asados y montar la mayonesa directamente con él y otros dicen que lo suyo es cortas los pimientos en trocitos pequeños, lo que se llama en cocina brunoise y añadírselo.
- Así es cierto que nos queda más graciosa, más agradable de ver. Añadimos un poquito de sal, un poquito de pimienta blanca y a continuación lo mezclamos.
- Vamos a añadir un poquito más de salsa de tomate y mezclamos.
- Es importante que estas salsas cuando se frían estén bien frías.
- Yo os recomiendo también que cuando montéis la mayonesa pongáis un poco de pimiento asado, obtendréis otro resultado. Así es para mí más graciosa porque luego al comerla tiene los daditos y es más agradable, encontramos otra textura. Como sabor es discutible.
- Aquí tenéis una salsa andaluza
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