Autor: Canal Candido

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lombarda a la segoviana

Un plato muy típico de la provincia de Segovia en Navidad. La lombarda es un vegetal muy cultivado en los campos segovianos, y muy tradicional en las Nochebuenas castellanas y madrileñas

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Fondo de cordero

Este fondo oscuro se prepara con huesos de cordero y nos dará un delicioso sabor a muchas elaboraciones posteriores.

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Caldo blanco de ave

Hacemos este caldo con carcasas de pollo y verduras picadas, y nos servirá para muchas elaboraciones posteriores, como sopas, cremas o croquetas