Boquerones rebozados

El boquerón o bocarte es un pescado azul muy mediterráneo y muy sabroso bien rebozado.
Receta para preparar Boquerones rebozados
Ingredientes
  1. Boquerones
  2. Harina
  3. Huevos
  4. Aceite de oliva virgen
  5. Aceite de girasol o neutro
  6. Sal fina
Modo de preparación
  1. Primeramente para hacer los boquerones rebozados tenemos: harina, huevo batido, sal, pimienta blanca (optativa) y como ya habéis visto en nuestro anterior video, tenemos lo boquerones ya limpios.
  2. Vamos a echarle un poquito de sal y luego pasaremos por harina.
  3. Como habéis visto ya tenemos el aceite caliente, pensad que es un pescado muy fino y se va a freír muy rápido con lo cual hay que darse maña, que diríamos.
  4. Con veis los hemos hecho librillo, están abierto, no los hemos roto para que queden uniformes. Pero sin embargo hay uno que lo he separado para que veáis otra manera de hacerlo y también queda curiosa.
  5. Acordaros, lo pasamos por harina que quede una capa uniforme en el pescado pero le quitamos el exceso.
  6. Mezclamos un poquito con el huevo y dejamos reposar unos segundos.
  7. A continuación cuando ya tenemos el aceite caliente, si queréis saber si ya está el aceite le echamos un poquito de harina o un poco de huevo.
  8. La técnica más fácil, sacamos del huevo, quitamos el exceso y vamos a freír, espero que podáis apreciar cómo van friendo y luego le damos la vuelta.
  9. Si vierais que el aceite salpica porque le ha caído un poco de agua el truco es echarle sal fina, porque la sal absorbe el agua y con eso evitaremos quemarnos.
  10. Pensar que el boquerón se hace muy rápido, es muy fino.
  11. Pondremos un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  12. Veis este es el que hemos hecho suelto que también es una forma curiosa de presentarlo.
  13. Ya lo tenemos en papel absorbente, quitamos la sartén del fuego y a continuación lo que hacemos es presentarlos.
  14. Vamos a darle la vuelta para quitarle el exceso de aceite de las dos caras. Si nos queda algún trocito de huevo podemos quitarlo.
  15. La sal se la hemos añadido al principio, pero también si queremos se la podemos añadir ahora pero siempre en caliente porque si la echamos en frio no lo cogerá.
  16. Veis aquí tenemos los que hemos hecho enteros y aquí vamos a poner en lomos individuales.
  17. Es un pescado muy rico y dietéticamente de los más sanos que hay.
  18. Y así tenemos los boquerones rebozados.
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