Salsa española
La salsa española se elabora a partir de un fondo oscuro al que se le añade un poco de roux.
La salsa española se elabora a partir de un fondo oscuro al que se le añade un poco de roux.
Un fondo elaborado con huesos de ternera y una mezcla de verduras que nos servirá para muchas elaboraciones posteriores.
Este fondo oscuro se prepara con huesos de cordero y nos dará un delicioso sabor a muchas elaboraciones posteriores.
Hacemos este caldo con carcasas de pollo y verduras picadas, y nos servirá para muchas elaboraciones posteriores, como sopas, cremas o croquetas