Duxelle
La salsa duxelle se elabora a base de champiñones y cebollas o chalotas. Se utiliza, además de como guarnición, como relleno de otros platos como el Solomillo Wellington.
Categoría: SALSAS
Beurre blanc o salsa de mantequilla blanca
Salsa de origen francés que se sirve caliente, cuyo principal ingrediente es la mantequilla, excelente para acompañar verduras y pescados.
Ingredientes:
Salsa holandesa
Una salsa clásica que se utiliza tanto para carnes como para pescados asados. Tiene muchas derivadas y va muy bien para glasear.
Ingredientes:
Salsa rosa o cocktail
La salsa del cócktail de gambas. También para acompañar aguacates, piña, pescados hervidos, …
Salsa gribiche
Una salsa tártara a la que añadimos huevo cocido picado. Muy buena para mariscos cocidos, pescados hervidos, roast-beef, …
Salsa César
Ideal para acompañar tus ensaladas. Nuestra salsa César se prepara de manera muy parecida a la mayonesa, e incluye en sus ingredientes anchoas y queso rallado.
Mayonesa de ajo
Una variante de la Mayonesa. La diferenciamos del alioli de yema en que éste debe hacerse en mortero, la textura es diferente.
All-i-oli con yema de huevo
Un auténtico alioli hecho en el mortero, tal como se hace tradicionalmente.
