Categoría: TÉCNICAS DE COCINA

Compota de tomate

Una excelente guarnición para nuestros platos, tanto de carne como de pescado, la compota de tomate es muy sencilla de realizar y da un resultado óptimo.

Como quitar el amargor a las berenjenas

Esta técnica se conoce como sangrado de la berenjena, y constituye un paso previo a su cocinado, para evitar el sabor amargo característico de esta verdura.

Necesitaremos, además de la berenjena, un poco de sal, un colador, agua corriente y papel absorbente.

Como limpiar y depurar unos riñones

Los riñones, tanto de ternera como de cerdo o cordero, deben estar bien limpios y depurados antes de proceder a su elaboración, para eliminar toda impureza que pudieran contener. Aquí os enseñamos cómo hacerlo.

Como hacer volovanes

Los volovanes son un plato muy fácil de preparar, que da un gran resultado. En este vídeo te enseñamos cómo prepararlos, pero el relleno ya depende solo de tu imaginación.

Para elaborarlos, solo necesitas una plancha de hojaldre, y un poco de huevo batido para pintarlos.

Como desalar el bacalao

El bacalao es un pescado muy consumido en España, especialmente el conservado en salazón. Este modo de conservación permite que se mantenga perfectamente apto para su consumo durante varios meses, siempre que se guarde en un lugar seco. Sin embargo, para poder consumirlo es necesario desalarlo previamente. El proceso de desalado del bacalao es muy sencillo, pero es necesario hacerlo bien para evitar que nuestro guiso quede demasiado salado.