Categoría: TÉCNICAS DE COCINA

Cebolla caramelizada

El azúcar que contiene la cebolla nos bastará para caramelizarla y obtener así una guarnición exquisita y muy sana. El truco es, sobre todo, la paciencia, y un fuego muy suave.

Bouquet Garni

El bouquet garni es un ramito de hierbas aromáticas muy utilizado en la cocina francesa para dar sabor a los guisos.

Baño María

Qué es, cómo se hace y para qué sirve el Baño María. Si te has encontrado este término en la elaboración de una receta y no sabes exactamente qué es, aquí te lo contamos.

Dice la leyenda que el nombre proviene de una famosa alquimista del siglo III, de nombre María, o María la Judía, que usaba esta técnica para sus investigaciones con los metales.

Adobo

Tradicionalmente, el adobo se ha utilizado para aumentar el tiempo de conservación de los alimentos, al mismo tiempo que les aporta un exquisito sabor.

Coulis de fresón

Preparamos un almíbar en el que trituramos los fresones, que luego colamos, y ya tenemos un estupendo coulis para acompañar nuestros postres. Prueba a hacerlo con otras frutas.

Caramelo

Con azúcar y agua podrás preparar un delicioso caramelo para tus flanes, tocinillos de cielo, decoraciones, salsas dulces o agridulces,…

Ingredientes: