Crema de guisantes
Una crema deliciosa con un atractivo color verde, y todos los nutrientes de los guisantes
Receta para preparar Crema de guisantes
2014-05-14 11:07:38
Comensales 4
Ingredientes
- 1 kg. de guisantes
- 1 cebolla mediana
- 2 puerros (solo la parte blanca)
- 100 gr. de mantequilla
- 150 gr. de nata
- Sal
- Pimienta blanca molida
- Agua o caldo de ave o de verdura
Modo de preparación
- Para la elaboración de nuestra crema de guisantes vamos a necesitar: guisantes, agua, puerro cebolla, mantequilla, pimienta blanca molida, sal y nata
- Incorporamos a la cazuela la mantequilla para pochar el puerro y la cebolla, le ponemos un poco de sal para ayudarle a sudar y simplemente vamos a dejar que el fondo de puerro y cebolla se nos poche un poco y cuando esté transparente le añadiremos los guisantes.
- Cuando las verduras ya están pochadas se incorporan los guisantes, con un poco de sal, lo removemos y lo cubrimos de agua a ras de la mezcla, siempre es mejor quedarnos cortos ya que siempre podremos incorporar más, podríamos poner un caldo de verduras o un caldo de pollo que lo que hará será enriquecer nuestra crema de guisantes. Lo dejamos cocer unos minutos.
- Los pasamos por la batidora, si vemos que la mezcla ha quedado espesa le añadimos agua o caldo si hemos utilizado caldo y lo pasamos otra vez.
- Ahora tenemos dos opciones, o bien lo pasamos por el chino o por un colador para obtener una crema mucho más fina o bien le incorporamos la nata y lo ponemos a hervir un momento para que no fermente, le añadimos un poco más de pimienta molida y una puntita de sal, lo varillamos y a continuación presentamos el plato.
- Bien lo podemos hacer con un crujiente de jamón o con un chorrito de aceite de oliva virgen
Notas
- Se puede enriquecer con caldo de pollo o verduras
- No hay que cocer demasiado los guisantes porque si no al pasarlos por la batidora pierden el color.
- Se puede presentar con menta o con jamón crujiente
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