Crema de setas
Combina muy bien con las hierbas del campo: tomillo, romero, ... Sírvela acompañada de setas salteadas, queso fresco, o lo que tú quieras
Receta para preparar Crema de setas
2014-05-14 12:34:32
Comensales 4
Ingredientes
- 250 gr. de setas silvestres o variadas (champiñón, girgola)
- 1 cebolla mediana
- 1 patata mediana
- 750 ml. de agua o caldo de ave
- 200 gr. de nata
- Aceite de oliva virgen
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta blanca molida
- Tomillo, romero, ... (optativo)
Modo de preparación
- Para la crema de setas tenemos los siguientes ingredientes, aceite de oliva virgen, un poquito de mantequilla, cebolla patatas cortadas a dados, en este caso hemos cogido girgolas y champiñones por ser las setas más fáciles de encontrar en el mercado, sal pimienta blanca nata y agua.
- Ponemos la cazuela al fuego y le añadimos un chorro de aceite de oliva y las setas para que suelte el agua a fuego medio fuerte y la dejamos sudar un par de minutos para que suelte el agua, si os dais cuenta en este caso coge un poco de color, es mejor porque así nos va a dar más sabor a la crema. No le hemos añadido sal, esto es porque si lo hacemos la seta suelta mucha agua y se cocería. A continuación añadimos la cebolla y la patata y vamos a seguir rehogándolo, durante unos minutos.
- Transcurridos los dos minutos lo que hacemos es añadir el agua que cubra y un poquito más y le ponemos un poquito de sal y un poquito de pimienta blanca y lo dejamos hervir a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, momento en el que lo pondremos a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente. La seta se cocina muy rápido, lo que queremos es que se evapore el agua para que se concentre el sabor.
- Una vez transcurridos los 10 minutos lo que haremos es triturar la crema y la volvemos a poner al fuego y le añadimos la nata y dejamos que cueza un minuto más.
- Si queremos que quede más cremosa le añadimos un poquito mantequilla y le damos un pequeño golpe de batidora y lo ponemos a cocer a fuego medio/fuerte durante un minuto.
- Después la emplatamos y la adornamos con un chorrito de aceite de oliva
- La podemos perfumar con tomillo, romero o hierbas del campo
- Las setas combinan con todo
- En función de la seta que utilicemos el color será diferente
Notas
- La podemos perfumar con tomillo, romero o hierbas del campo
- Las setas combinan con todo
- En función de la seta que utilicemos el color será diferent4e
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