Escalfar huevos de cordorniz
Para escalfar los pequeños huevos de codorniz, necesitamos una técnica especial.
Receta para preparar Escalfar huevos de codorniz
2014-05-29 17:49:11
Ingredientes
- Huevos de codorniz
- Vinagre de vino blanco
- Hielo
Modo de preparación
- Para escalfar huevos de codorniz necesitamos lo siguiente: vinagre neutro o vinagre de vino blanco, huevos de codorniz, (que ya los tenemos cascados), hemos puesto agua a hervir que vaya despacito.
- Para cascar los huevos de codorniz veis que tiene una parte fina y otra gorda, yo recomiendo un golpe por la parte final lo abrís y echaremos con el resto de los huevos.
- Tenemos el agua hirviendo y lo que vamos a añadir es un chorrito de vinagre, un poquito.
- Si tenéis dudas de que los huevos de codorniz son nuevos o viejos, yo os recomiendo que echéis una gotita de vinagre.
- El sistema, no hay diferencia entre escalfar los huevos de codorniz o de gallina, la única diferencia sería poner una olla más grande con más agua.
- Como veis el agua ya nos hierve, cogemos una varilla y damos un badilazo al agua hasta que tenga remolino y vamos añadiendo los huevos, sin prisa pero sin pausa, una vez que los hayamos añadido, si os fijáis vemos que la clara sube arriba, lo que haremos es quitar poco a poco con cuidado este sobrante. Es importante el hervor del agua, si veis que hierve rápido lo bajamos, no pasa nada. Los huevos poco a poco van escalfando. Están todos separados, con la clara justa. Nosotros no los vamos a cuajar mucho, si tenéis alguna duda los sacáis y los tocáis con el dedo, estos ya están y los vamos a dejar un par de minutos que refresque en agua con hielo, y ahora con cuidado los vamos cogiendo y miramos si tienen alguna impureza y los vamos colocando en el plato.
- Es muy original a la hora de hacer aperitivos, si hacemos una cremita de almendras y la queremos acompañar con unos huevos de codorniz escalfados, nos da muchas salidas.
- Ya tendríamos los huevos escalfados
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