Mayonesa de anchoas

Añádele a tu mayonesa más o menos anchoas, a tu gusto. Pero cuidado con la sal.
Receta para preparar Mayonesa de anchoas
Ingredientes
  1. 1 huevo entero
  2. 50 ml. de aceite de oliva virgen
  3. 200 ml. de aceite de girasol o neutro
  4. 25 gr. de anchoas (al gusto)
  5. Unas gotas de zumo de limón
  6. Sal fina
  7. Pimienta blanca molida (optativo)
Modo de preparación
  1. Hay dos maneras de hacerla, podemos añadir las anchoas directamente ahora al principio o montar la mayonesa y añadírselas al final.
  2. Yo os voy a enseñar a hacerlas así, introducimos las anchoas a continuación añadimos el huevo y como si fuéramos a hacer una mayonesa, las trituramos, podemos echarle más o menos anchoas en función de si la queremos más o menos fuerte.
  3. Montamos el huevo bien montadito para que el anchoa nos quede bien picadita y luego poquito a poco la iremos montando primero con aceite de girasol y acabaremos con aceite de oliva para que no nos quede muy fuerte.
  4. Con esta mayonesa tendremos que tener cuidado con el punto de sal ya que la propia anchoa la tiene.
  5. Cuando prácticamente vaya a estar la mayonesa le añadiremos unas gotitas de zumo de limón o de vinagre, acabaremos de montar y ya la tendremos lista.
  6. Aqui tenemos una mayonesa de anchoas, si quisiéramos también le podríamos añadir ahora unas anchoítas picadas, así lo que tenemos es una mayonesa más fina, eso a gusto de cada uno.
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