Mayonesa

La mayonesa más clásica, hecha de huevo y aceite
Receta para preparar Mayonesa
Ingredientes
  1. 1 huevo enero
  2. 100 gr. de aceite de oliva virgen
  3. 150 gr. de aceite de girasol o neutro
  4. Zumo de limón (unas gotas) o vinagre
  5. Sal fina
  6. Pimienta blanca molida (optativo)
  7. Mostaza (optativo)
Modo de preparación
  1. Aquí tenéis los ingredientes: huevos limón, mostaza, aceite de girasol, aceite de oliva virgen y sal.
  2. La mostaza es optativa, hay gente que le gusta poner y gente que no. Nosotros en este caso le pondremos un poquito.
  3. Es muy importante a la hora de hacer una mayonesa lo que vamos a hacer ahora, que es emulsionar bien el huevo, la sal se la añadiremos ahora porque si la añadiéramos justo cuando hemos echado el huevo y no la emulsionáramos, la propia sal podría cortar la yema. Emulsionamos bien por eso es tan importante cuando hagamos mayonesa que el recipiente se ajuste bien al brazo de la túrmix. Emulsionará más rápido.
  4. Una vez viene emulsionado el huevo empezamos a añadir el aceite poco a poco, sin parar de batir y subiendo y bajando bien el túrmix, luego hay que pensar que si perfumáramos el aceite podríamos hacer mayonesa de muchos sabores, nosotros en este caso echamos girasol prácticamente y en el último momento un poquito de aceite de oliva virgen para perfumarla, se puede hacer solo con virgen pero el problema que tendremos es que nos quede una mayonesa demasiado fuerte, a no ser que sea para un plato especial.
  5. Una vez que la tengamos ya al espesor deseado y sin parar le añadiremos unas gotitas de zumo de limón, hay gente que en su defecto le añade unas gotitas de vinagre, esto ya va en gustos.
  6. Como veis prácticamente la tenemos.
  7. Y este es el resultado que vamos a obtener, una mayonesa ni ligera ni espesa, cremosa y untuosa.
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