Mutabal o Baba Ganush

El Mutabal o Baba Ganush es una crema típica de Grecia y Oriente Medio elaborada con berenjenas y tahina
Receta para preparar Mutabal o Baba Ganush
Comensales 4
Ingredientes
  1. 300 gr. de berenjenas asadas
  2. 1 cucharada sopera bien comalda de tahina
  3. 50 ml. de aceite de oliva virgen (se puede sustituir por yogur griego)
  4. 2 dientes de ajo machacados
  5. Zumo de ½ limón
  6. 5 gr. de sal (una cucharada de postre rasa)
  7. Una pizca de pimienta blanca
  8. Una pizca de comino en polvo (½ cucharada de café)
  9. Cilantro o perejil picado
Modo de preparación
  1. Para la elaboración de la Mutabal o Baba Ganush los ingredientes que necesitamos son: berenjena (ingrediente base), un chorro de aceite de oliva virgen, nuestra pasta de sésamo o tahina, cilantro picado el zumo de medio limón 2 dientes de ajo picados o machacados, sal y pimienta blanca.
  2. Previamente asamos la berenjena al horno, lleva unos 40 minutos el que se dore y nos permita sacar la carne con facilidad. Para sacar la carne es necesario que hagáis unas incisiones con el cuchillo sin llegar hasta abajo esto hará que el aceite penetre bien y sea mas sencillo que se cueza.
  3. Si lo hacéis a la parrilla, cuando la carne ya este tierna la sacáis y la ponéis en el vaso.
  4. Incorporamos la pasta de sésamo, un chorrito de aceite virgen, el cilantro, el zumo de medio limón, el comino en polvo, los dientes de ajo, se pueden cocer previamente o simplemente en crudo, un poquito de sal y la pimienta.
  5. Una vez lo que tenemos todo dentro del vaso procedemos a pasarlo con la batidora.
Notas
  1. El mutabal es un plato griego y se puede sustituir el aceite oliva por yogur, lo que hace que la masa quede más cremosa
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