Patatas panadera

Nuestras patatas panadera llevan cebolla cortada en juliana, aceite de oliva y vino blanco. Estupendas como aperitivo, guarnición de pescado o carne, o como primer plato.
Receta para preparar Patatas panadera
Ingredientes
  1. 2 Patatas grandes
  2. 1 cebolla
  3. Perejil
  4. 1 diente de ajo picado
  5. 100 ml de vino blanco
  6. Sal
  7. Pimienta blanca
  8. Aceite de oliva
Modo de preparación
  1. Para hacer las patatas panadera vamos a necesitar: patatas, cebolla, sal, pimienta blanca, perejil, ajo, vino blanco y un poquito de aceite de oliva.
  2. El proceso es muy sencillo, vamos a ir cuadrando la patata para que no nos baile veis de esta manera queda fija y vamos a ir sacando rodajas aproximadamente del canto de una moneda y la vamos a poner dentro de este bol y con la cebolla lo mismo vamos a hacer una juliana y la vamos a poner en el bol, vamos dar el punto de sal, de pimienta blanca también, le vamos a poner el perejil y los ajos, vamos a mover un poco para que se mezcle todo bien y vamos a poner el aceite de oliva. Hay poner bastante aceite, luego parte de él lo recuperamos para hacer sofritos o para volver a hacer patatas panadera sin ningún tipo de problema.
  3. Es interesante poner bastante aceite, de otra manera no quedan tan tiernas.
  4. Una vez las tenemos bien mojadas vamos a coger una bandeja de horno y vamos a poner toda la mezcla dentro. Luego bajará el volumen una vez lo sometamos al calor del horno, vamos a poner todo el aceite sobrante que como os digo luego lo vamos a recuperar.
  5. Me voy a quitar los guantes y vamos a pasar a poner papel albal, vamos a tapar con papel de aluminio para que no se nos queme en el proceso de horneado.
  6. Lo vamos a poner a 160ºC por espacio de 60 minutos, luego lo sacaremos, le quitaremos el papel de aluminio le echaremos el vino y lo someteremos a 20 minutos a 180ºC.
  7. Es importante que selle bien todos los laterales para que haga la función de papillote y a la vez que esta asándose también este cociéndose fruto del vapor que va soltando, para ellos simplemente vamos buscando bien los bordes y sellamos.
  8. Y con esto nos vamos al horno como digo 60 minutos a 160ºC vamos a retirar con cuidado porque está ardiendo el papel de aluminio, extraemos el aceite sobrante, luego este aceite como os digo lo reutilizaremos para hacer sofritos o patatas panadera sin ningún tipo de problema.
  9. Ahora lo que hacemos es poner el vino blanco y lo metemos al horno a 180ºC por un espacio de 20 minutos hasta que todo el vino haya evaporado y que la patata y la cebolla doren.
  10. Venimos del horno transcurridos los 20 minutos a 180ºC veis que han tomado esta apariencia dorada en su parte superior y el vino lo que ha hecho es que queden bien tiernas todo lo que es el interior de la mezcla.
  11. Estas patatas constituyen una base muy buena para cualquier tipo de pescado, para carnes o incluso para comer como primer planto simplemente la patata panadera.
  12. Y esta es la forma en que nosotros elaboramos la patata panadera.
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