Patatas panadera
Nuestras patatas panadera llevan cebolla cortada en juliana, aceite de oliva y vino blanco. Estupendas como aperitivo, guarnición de pescado o carne, o como primer plato.
Receta para preparar Patatas panadera
2014-06-17 10:18:19
Ingredientes
- 2 Patatas grandes
- 1 cebolla
- Perejil
- 1 diente de ajo picado
- 100 ml de vino blanco
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva
Modo de preparación
- Para hacer las patatas panadera vamos a necesitar: patatas, cebolla, sal, pimienta blanca, perejil, ajo, vino blanco y un poquito de aceite de oliva.
- El proceso es muy sencillo, vamos a ir cuadrando la patata para que no nos baile veis de esta manera queda fija y vamos a ir sacando rodajas aproximadamente del canto de una moneda y la vamos a poner dentro de este bol y con la cebolla lo mismo vamos a hacer una juliana y la vamos a poner en el bol, vamos dar el punto de sal, de pimienta blanca también, le vamos a poner el perejil y los ajos, vamos a mover un poco para que se mezcle todo bien y vamos a poner el aceite de oliva. Hay poner bastante aceite, luego parte de él lo recuperamos para hacer sofritos o para volver a hacer patatas panadera sin ningún tipo de problema.
- Es interesante poner bastante aceite, de otra manera no quedan tan tiernas.
- Una vez las tenemos bien mojadas vamos a coger una bandeja de horno y vamos a poner toda la mezcla dentro. Luego bajará el volumen una vez lo sometamos al calor del horno, vamos a poner todo el aceite sobrante que como os digo luego lo vamos a recuperar.
- Me voy a quitar los guantes y vamos a pasar a poner papel albal, vamos a tapar con papel de aluminio para que no se nos queme en el proceso de horneado.
- Lo vamos a poner a 160ºC por espacio de 60 minutos, luego lo sacaremos, le quitaremos el papel de aluminio le echaremos el vino y lo someteremos a 20 minutos a 180ºC.
- Es importante que selle bien todos los laterales para que haga la función de papillote y a la vez que esta asándose también este cociéndose fruto del vapor que va soltando, para ellos simplemente vamos buscando bien los bordes y sellamos.
- Y con esto nos vamos al horno como digo 60 minutos a 160ºC vamos a retirar con cuidado porque está ardiendo el papel de aluminio, extraemos el aceite sobrante, luego este aceite como os digo lo reutilizaremos para hacer sofritos o patatas panadera sin ningún tipo de problema.
- Ahora lo que hacemos es poner el vino blanco y lo metemos al horno a 180ºC por un espacio de 20 minutos hasta que todo el vino haya evaporado y que la patata y la cebolla doren.
- Venimos del horno transcurridos los 20 minutos a 180ºC veis que han tomado esta apariencia dorada en su parte superior y el vino lo que ha hecho es que queden bien tiernas todo lo que es el interior de la mezcla.
- Estas patatas constituyen una base muy buena para cualquier tipo de pescado, para carnes o incluso para comer como primer planto simplemente la patata panadera.
- Y esta es la forma en que nosotros elaboramos la patata panadera.
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