Revuelto de esparragos verdes
Una de las formas más comunes de comer espárragos verdes o trigueros.
Receta para preparar Revuelto de espárragos verdes
2014-05-30 09:23:31
Comensales 2
Ingredientes
- 150 gr. de espárragos verdes
- 2 cucharadas de cebolla picada (optativo)
- 6 huevos
- Aceite de oliva
- Aceite neutro o de girasol
- Mantequilla
- Sal fina
- Pimienta blanca molida
Modo de preparación
- Para hacer un revuelto de espárragos verdes aquí tenemos los ingredientes: aceite de oliva virgen, aceite de oliva neutro, huevos que ya los tenemos batidos, espárragos, sal fina, pimienta blanca y un poquito de mantequilla.
- Dos maneras veréis que aquí tengo ya los espárragos en crudo y salteados, ponemos el cazo a calentar muy suave con un poquito de aceite de oliva y un poquito de mantequilla. A continuación a dos maneras si partimos de los espárragos crudos lo añadiéramos un poquito y cuando ya estuvieran los espárragos añadiríamos los huevos y acabaríamos de hacerlo. Nosotros lo que hemos hecho para que no pierdan tanto color es previamente saltearlos y lo que vamos a hacer es lo siguiente, ponemos aceite y mantequilla añadimos los espárragos con un poquito de sal y un poquito de pimienta blanca a continuación añadimos los huevos e ir moviéndolos poco a poco como os hemos enseñado en la técnica de los huevos revueltos.
- Si quisiéramos podemos añadirle varias cosas que le van muy bien, desde un fruto seco icono una avellana, una almendra, una nuez en trocitos para darle un toque o unas láminas de salmón ahumado o cualquier otro tipo de ahumado.
- Un revuelto nunca debe quedar muy cuajado ni tener la apariencia de una tortilla rota. El resultado es muy meloso y muy sabroso, y la textura y el sabor es mucho mejor.
- Luego el resultado es un poco a gustos, hay gente que lo deja demasiado cuajado.
- Ponemos el plato y lo sacamos rápidamente para que no nos cuaje.
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