Salchichas al vino blanco
Una receta muy sencilla que no solo podemos aplicar a las salchichas frescas o crudas, sino también a butifarras, chorizos, u otros embutidos en crudo.
Receta para preparar Salchichas al vino blanco
2014-07-03 15:23:11
Ingredientes
- Salchichas de cerdo frescas
- Sal
- Pimienta blanca molida
- Tomillo
- Vino blanco
- Un chorrito de aceite
Modo de preparación
- Para la elaboración de las salchichas al vino los ingredientes que vamos a necesitar son: obviamente salchichas, en este caso unas salchichas crudas de cerdo, pimienta blanca, sal un poco de tomillo (optativo) nosotros vamos a aromatizar las salchichas con tomillo salsero recogido aquí en la zona de Segovia, vino blanco y aceite de oliva.
- Lo primero que vamos a hacer ya que están crudas y no están adobadas es salpimentarlas ligeramente a continuación vamos a dar fuego a nuestra cazuela, en ella vamos a incorporar un chorro de aceite lo justo para dorar nuestras salchichas.
- Vamos a esperar que coja calor y una vez haya cogido calor suficiente ponerlas dentro, tenemos que tener cuidado ahora para que el dorado sea uniforme, simplemente con ayuda de unas pinzas o de cualquier otro utensilio que tengáis en casa las vais volteando.
- Las podríais hacer sin freírlas previamente pero a mí me gusta más marcar la piel y luego ya incorporarle el vino para que se hagan en él.
- Esta técnica de salchichas al vino es extensible también a la butifarra, al chorizo o a cualquier embutido crudo, es decir, embutidos que no están curados ni secos lo podríamos hacer perfectamente, vino blanco o vino tinto.
- Simplemente que vaya dorando de manera uniforme. Veis ya el color dorado que van cogiendo pues ese sería el punto que estamos buscando.
- Una vez han dorado vamos a incorporarle el vino blanco, vamos a dejar que levante el hervor y le vamos a sazonar con el tomillo salsero, siempre hay que tener cuidado con el tomillo salsero porque da mucho sabor y conviene no pasarse porque si no enmascararía el sabor de la salchicha.
- Y ahora simplemente una vez que levante el hervor lo vamos a bajar a un hervor suave poco a poco ira reduciendo y a su vez la salchicha se ira cocinando en el vino blanco.
- Bueno veis ha reducido ya la cantidad de vino, podríamos apagarlo y tendríamos hechas las salchichas.
- Vamos a emplatar aquí con cuidado de que no se nos rompan ya que ahora están totalmente cocidas y están muy tiernas.
- Esta es una manera muy sencilla, prácticamente se hacen solas, de hacer las salchichas. Podríamos incorporar un poco de la salsa.
- Esta será la forma de hacer unas salchichas al vino blanco.
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