Salmorejo

El salmorejo típicamente cordobés es un plato de aprovechamiento del pan duro del día anterior, de origen humilde pero de resultados excelentes
Receta para preparar Salmorejo
Comensales 4
Ingredientes
  1. 6 tomates maduros, pelados y despepitados
  2. 80 gr. de miga de pan del día anterior
  3. 100 ml. de aceite de oliva virgen
  4. 10 ml. de vinagre
  5. Sal
  6. Un diente de ajo
Para acompañar
  1. Jamón picado
  2. Huevo duro
  3. Un chorrito de aceite de oliva
Modo de preparación
  1. Para la elaboración de nuestro salmorejo vamos a necesitar: aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo, pan, en este caso es la miga de un panete del día anterior, unos pétalos de tomate pelado y sin semilla, las semillas se las quitamos por dos razones, una porque puede llegar a amargar y la otra es sobre todo que le va a dar más liquidez y el salmorejo es una mezcla espesa, sal y un chorrito de vinagre.
  2. Primero desmigamos el pan y lo incorporamos al vaso batidor, a continuación los tomates y el aceite para que sea más fácil procesar el tomate, una vez que ha bajado la mezcla ponemos el ajo un poquito de sal y de vinagre, lo picamos bien y ya tendríamos el salmorejo.
  3. A continuación lo emplatamos y lo acompañamos con un poco de jamón picado, huevo duro y un chorrito de aceite
Notas
  1. El salmorejo es una crema espesa y así debe ser servida
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