Salsa Mornay
La salsa Mornay tiene los mismos usos que la bechamel, pero va mejor cuando hay que gratinar.
Receta para preparar Salsa Mornay
2014-06-18 11:12:54
Ingredientes
- Para la bechamel
- 500 ml. de leche
- 45 gr. de mantequilla
- 45 gr. de harina
- 10 gr. de sal fina
- Pimienta blanca molida
- Nuez moscada
- Para la salsa Mornay
- 3 yemas de huevo
- 80 gr. de queso curado rallado
Modo de preparación
- Partiremos de una salsa bechamel, como habéis visto en nuestro video a la cual vamos a añadir unos yemas de huevo y normalmente queso gruyere rayado, lo del queso bueno, es una cosa que cada uno podemos añadir a nuestro gusto. Estamos hablando de lo que es la salsa básica, clásica.
- Una vez que tengamos la bechamel que empiece a hervir añadiremos la yema de huevo y el queso rallado y mezclaremos rápidamente para que las yemas de huevo no cuajen. Esta es una bechamel muy buena para gratinar Ya que el queso y la yema le ayudan a que gratine.
- Y depende del queso que le pongáis podemos tener una salsa Mornay de un sabor o de otro dependiendo del plato que vayáis a preparar.
- Es importante que la mováis siempre para que no se nos agarre y los bordes para que no se nos queme.
- En principio rectificaríamos de sal y pimienta blanca molida, y ya tenemos lista la salsa. Esto sería lo que es una salsa Mornay
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