Salsa Mornay

La salsa Mornay tiene los mismos usos que la bechamel, pero va mejor cuando hay que gratinar.
Receta para preparar Salsa Mornay
Ingredientes
  1. Para la bechamel
  2. 500 ml. de leche
  3. 45 gr. de mantequilla
  4. 45 gr. de harina
  5. 10 gr. de sal fina
  6. Pimienta blanca molida
  7. Nuez moscada
  8. Para la salsa Mornay
  9. 3 yemas de huevo
  10. 80 gr. de queso curado rallado
Modo de preparación
  1. Partiremos de una salsa bechamel, como habéis visto en nuestro video a la cual vamos a añadir unos yemas de huevo y normalmente queso gruyere rayado, lo del queso bueno, es una cosa que cada uno podemos añadir a nuestro gusto. Estamos hablando de lo que es la salsa básica, clásica.
  2. Una vez que tengamos la bechamel que empiece a hervir añadiremos la yema de huevo y el queso rallado y mezclaremos rápidamente para que las yemas de huevo no cuajen. Esta es una bechamel muy buena para gratinar Ya que el queso y la yema le ayudan a que gratine.
  3. Y depende del queso que le pongáis podemos tener una salsa Mornay de un sabor o de otro dependiendo del plato que vayáis a preparar.
  4. Es importante que la mováis siempre para que no se nos agarre y los bordes para que no se nos queme.
  5. En principio rectificaríamos de sal y pimienta blanca molida, y ya tenemos lista la salsa. Esto sería lo que es una salsa Mornay
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