Vinagreta francesa
El toque francés lo da la mostaza. Si es de Dijon, aún más francés.
Receta para preparar Vinagreta Francesa
2014-06-26 11:23:42
Ingredientes
- 100 ml. de vinagre de vino blanco
- 200 ml. de aceite de oliva virgen
- 200 ml. de aceite neutro o de girasol
- 1 cucharada de mostaza de Dijon o francesa
- Zumo de medio limón
- Pimienta blanca molida
- Sal fina
Modo de preparación
- Se llama vinagreta francesa porque donde vas tradición hay de utilizar mostaza es en Francia.
- La vinagreta francesa consiste en: cogemos mostaza, la mostaza puede ser al gusto de cada uno pero hay que tener mucho cuidado de no echar mucha porque si no el gusto sería muy reforzado.
- Echaremos ya la sal y la pimienta como os hemos explicado en las recetas de las vinagretas, a continuación echaremos el vinagre, nosotros en este caso hemos cogido neutro y acordaros siempre una parte de vinagre por cuatro de aceite, hay gente que pone tres partes de aceite, nosotros vamos a poner cuatro.
- De las cuatro partes de aceite pondremos una de girasol y una de oliva.
- Mezclamos muy bien la mostaza con el vinagre, la sal y la pimienta blanca, veis nos va quedado una mezcla homogénea y bien disuelta una vez que lo tengamos bien disuelto añadiremos el aceite de girasol y el aceite de oliva, nosotros ya tenemos practica y lo hacemos siempre a ojo, yo os recomiendo que en casa utilicéis siempre un medidor para evitar sorpresas.
- De todas manera una forma fácil de arreglar las vinagretas es probándolas y en función de si está más o menos avinagrada le podemos echar más o menos aceite.
- Nosotros las vinagretas las mezclamos con una varilla porque lo que hacemos es emulsionarlas, la receta de balsámico os enseñaremos como hay veces que es interesante no emulsionarlas tanto.
- Ya tenemos la vinagreta Francesa y la vamos a presentar para que vieras el resultado.
- Lo interesante de esta vinagretas es que siempre las podéis guardar en una botella guardar y a la hora de usarlas agitar y aliñar el plato deseado
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